|
|
Winterse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 g spliterwten; 3 schouderkarbonades; 250 g mager zuurkoolspek; 1 kleine selderijknol, in blokjes; 2 grote aardappelen, in kleine blokjes; 2 grote preien, in ringen; grote rookworst; 6 el fijngesneden kruiden (selderij, peterselie, bieslook); 4 el creme fraiche; grove mosterd; plakjes roggebrood
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de spliterwten af onder stromend water en breng ze met circa 3 liter water aan de kook. Voeg de karbonades en het spek toe en laat het geheel op zacht vuur 2-2,5 uur koken. Voeg dan knolselderij, aardappel, prei en rookworst toe en kook de soep nog 25-30 minuten, pas nu op voor aanbranden. NEem de worst, karbonades en spek uit de pan. Snijd de worst in dunne reepjes, neem het vlees van de karbonades en snijd het in blokjes. Doe de worst en het vlees weer terug in de soep en bestrooi de soep met 4 el kruiden. Breng de creme fraiche op smaak met zout en peper en roer er 1-2 tl mosterd en 2 el kruiden door. Leg in elke soepkom een schep kruidenroom. Serveer het roggebrood er apart bij.
|
|
|